IL NOSTRO APPROCCIO

Per Sammontana Italia S.p.A Società Benefit, offrire un’esperienza di piacere autentica significa creare prodotti che rispondano ai nuovi stili alimentari e alle esigenze dei consumatori, con particolare attenzione a chi necessita di soluzioni specifiche, nel rispetto dei principi di etica e sostenibilità, accompagnando ogni prodotto con una comunicazione trasparente e responsabile che stimoli scelte consapevoli.

Alla base di questa Finalità di Beneficio Comune c’è il lavoro della Ricerca e Sviluppo, 37 professionisti che progettano il prodotto di domani con attenzione alle tendenze emergenti, alla selezione delle materie prime e al packaging per ridurre l’impatto ambientale. L’evoluzione degli stili di vita ci ha spinto a sviluppare soluzioni innovative: prodotti per celiaci, intolleranti al lattosio, vegetariani, vegani, senza zuccheri e più leggeri, con l’obiettivo di coniugare gratificazione e responsabilità.

Accanto all’innovazione, Qualità e Sicurezza Alimentare sono priorità assolute: oltre 100 persone garantiscono più di 1 milione di controlli l’anno su tutta la filiera, dalle materie prime al prodotto finito, affiancando analisi, test sensoriali e verifiche normative per offrire sempre il meglio in termini di gusto, sicurezza e trasparenza.

Azioni diverse con un’unica visione: creare prodotti che generano piacere, rispettano l’ambiente, garantiscono sicurezza e qualità e comunicano in modo etico e chiaro.

Il lavoro costante nei nostri laboratori e Impianti Pilota consente di valutare al meglio la finalizzazione delle ricette e dei profili nutrizionali, la potenzialità e la fattibilità del progetto a livello industriale, fino ad arrivare agli studi sul confezionamento del prodotto, per la ricerca di packaging funzionali alla conservazione della qualità e del gusto. Un’importante fase di verifica riguarda come si comporta il prodotto nel tempo, valutando se e come si modificano le caratteristiche organolettiche e di prestazione, e, se necessario, intervenendo sulla ricetta o sul processo per affinare lo sviluppo.

Rigorose linee guida di sviluppo dei prodotti gelato, sweet pastry e di pasticceria indirizzano da diversi anni il lavoro di ricerca e di progettazione, in ottica di: 

Semplificazione delle formulazioni, togliendo o diminuendo gli ingredienti non determinanti nella definizione del sapore o della struttura del prodotto (etichette pulite): ad esempio con la sostituzione della gelatina animale con sostanze di origine vegetale, degli aromi e coloranti artificiali con quelli naturali (attività che si protrarranno anche per il 2026) e la formulazione di prodotti con etichette pulite o con l’utilizzo di materie prime innovative (Canapa).

Come nasce il prodotto di domani. Passione, curiosità, meraviglia. Evoluzioni degli stili di vita e nuove tendenze del gusto, nascita di nuovi mercati e nuovi canali distributivi, ricettazioni speciali per persone con esigenze di stile alimentare diverse hanno impiegato importanti risorse in Sammontana. 

Questo impegno ci ha portato a sviluppare prodotti adatti ai celiaci (gelato Mallow), agli intolleranti al lattosio (come Amando), conformi a un’alimentazione vegetariana e vegana (Amando, Cornetto Vegan Elixir Guava di Forno d’Asolo, l’ampliamento della gamma di torte vegane per La Donatella e Bindi), prodotti senza zuccheri (il Cornetto Mielissa presente sia nel portfolio Tre Marie sia che ne Il Pasticcere, il Cornetto senza zuccheri all’arancia amara di Tre Marie) o per chi, in generale, ricerca più leggerezza nella propria alimentazione (Barattolino Yogurt e Sorbetto Mango).

A partire dal 1997, Sammontana Italia ha scelto di allineare il proprio sistema qualità ai requisiti delle principali norme e standard di riferimento internazionali per gli aspetti igienico-sanitari, di sistema e di organizzazione.

Tutti gli stabilimenti sono certificati ai più alti livelli degli Standard Globali GFSI (Global Food Safety Initiative) come, ad esempio, IFS (International Food Standard) e BRC (British Retail Consortium).

Sono oggi diverse le referenze Sammontana di gelato e pasticceria certificate Senza Glutine dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC). Inoltre, i nostri prodotti sono conformi alle certificazioni Halal e Kosher.

Nel 2024 la nascita di Sammontana Italia ha rappresentato una tappa fondamentale nella storia del Gruppo, unendo marchi storici e rafforzando l’impegno verso prodotti di qualità, capaci di interpretare le diverse esigenze dei consumatori in un contesto che richiede un linguaggio comune. Il percorso di integrazione, guidato dal principio del beneficio comune, ha comportato un intenso lavoro di armonizzazione organizzativa e consolidamento operativo. Parallelamente, abbiamo mantenuto un approccio prudente alla comunicazione, per garantire conformità e trasparenza.

Tutto il nostro lavoro è rendicontato annualmente dal 2022 nei Bilanci di Sostenibilità e dal 2023 nei Report di Impatto, nel rispetto delle normative vigenti.

Sammontana Italia considera con attenzione i potenziali impatti negativi delle pratiche di marketing e della natura indulgente dei prodotti sulla salute e sul benessere dei consumatori. Per questo ha adottato una Politica di Marketing Etico, basata sui valori del Codice Etico e ispirata a codici e regolamenti nazionali e internazionali.

La Politica definisce impegni concreti per una comunicazione trasparente, corretta e responsabile, evitando messaggi fuorvianti, promuovendo i principi di una dieta equilibrata e tutelando i bambini attraverso tecniche non pressanti. Si applica a tutte le linee di prodotto e a ogni forma di comunicazione scritta, audio o visiva, con l’obiettivo di prevenire contenuti non etici e favorire un dialogo chiaro con i consumatori.

La policy si ispira a standard consolidati, tra cui il Codice ICC, il Codice del Consumo, le Linee Guida dell’Autorità Garante per l’Infanzia, i Regolamenti IAP e la Digital Chart.

Contribuire alla crescita e alla valorizzazione della comunità significa, per Sammontana Italia S.p.A. Società Benefit, agire con responsabilità verso il territorio, le persone e le nuove generazioni. È un impegno che si traduce nella creazione di opportunità, nella promozione di legami duraturi e nella scelta di investire in percorsi capaci di generare valore condiviso.

Nel perseguire la seconda Finalità di Beneficio Comune, abbiamo scelto di sostenere progetti che favoriscono lo sviluppo del potenziale individuale e collettivo, convinti che la forza di un’azienda si misuri anche nella sua capacità di mettere in connessione le generazioni, creare spazi di espressione autentica, offrire risposte concrete ai bisogni reali ed emergenti delle comunità.

L’impegno si traduce in iniziative a sostegno dell’imprenditorialità giovanile, della cultura dell’inclusione, dell’attenzione alla diversità e del benessere psicologico dei collaboratori: leve fondamentali per costruire una cultura d’impresa più umana e inclusiva.

Azioni diverse, unite da una stessa visione: crescere insieme e portare il sorriso dove può fare davvero la differenza.

Alcuni esempi:

Nell'ambito dell'Impact Education Coalition Sammontana Italia nel corso dell'anno accademico 2024-2025 ha contribuito attivamente alla realizzazione del progetto S.T.E.P. (Sinergie Territoriali per l’Empowerment delle Persone e della Società). 

Il progetto, sviluppato sul territorio di Verona e provincia ha ottenuto il finanziamento del Bando Sinergie promosso da Fondazione Cariverona e ha posto al centro il tema cruciale del contrasto alla violenza di genere tra le nuove generazioni. Il progetto S.T.E.P. ha inoltre coinvolto due istituti scolastici del territorio, l’Istituto Professionale Giovanni Giorgi e l’Istituto Tecnico Industriale Guglielmo Marconi, entrambi con indirizzi a forte vocazione STEM (Scienze, Tecnologia, Ingegneria e Matematica). È noto che in questi percorsi la partecipazione femminile sia storicamente inferiore rispetto a quella maschile, confermando la prevalente composizione maschile degli studenti coinvolti. Questo rende ancora più significativo l’impegno di Sammontana Italia nel promuovere l’inclusione in contesti educativi tradizionalmente caratterizzati da squilibri di genere.

S.T.E.P., nato come esperienza pilota, ha permesso di attivare sinergie significative sul territorio, in coerenza con gli obiettivi aziendali di impatto sociale e con il nostro purpose: Il Sorriso che Nutre il Futuro delle Nuove Generazioni.

Un sorriso non è mai solo un sorriso: è il segno di un attimo di libertà, il momento in cui un bambino ritrova la propria forza oltre la malattia. Con questa consapevolezza, Sammontana Italia da anni sostiene Dynamo Camp, il primo camp in Italia dedicato alla Terapia Ricreativa per bambini e ragazzi con patologie gravi o croniche. Nel dicembre 2024 l’impegno si è rinnovato durante la Sessione Famiglie di Capodanno, nel cuore della Toscana, coinvolgendo 130 persone:

• 31 bambini e ragazzi con patologie neurologiche e sindromi rare
• 54 genitori e caregiver
• 25 fratelli e sorelle
• 20 ex ospiti oggi volontari Dynamo

Sammontana Italia ha contribuito a rendere possibile questa esperienza, sostenendo la missione di Dynamo: restituire spazi di gioia, relazione e scoperta a chi affronta la complessità della malattia. Arrampicarsi per la prima volta, partecipare a laboratori creativi, ridere senza paura, sentirsi accolti: tutto questo è parte della Terapia Ricreativa Dynamo®, un approccio strutturato e scientificamente validato. Per Sammontana, sostenere Dynamo Camp significa essere parte attiva di un percorso di cura, fiducia e bellezza: un gesto che va oltre la filantropia, diventando responsabilità sociale e attenzione verso le comunità più fragili. Il legame con Dynamo Camp non è un evento isolato, ma una relazione che si rafforza anno dopo anno, testimoniando il valore dello scambio intergenerazionale, della vicinanza autentica e della forza che nasce dal gioco, dalla condivisione e dalla leggerezza.

Per Sammontana Italia S.p.A. Società Benefit, adottare modelli di produzione e distribuzione responsabili significa trasformare ogni scelta industriale in un’occasione per generare valore condiviso, riducendo l’impatto ambientale lungo tutta la filiera.

Dalla selezione delle materie prime al recupero delle eccedenze, ogni azione si inserisce in un disegno più ampio di transizione verso un’economia circolare, capace di coniugare efficienza, innovazione e giustizia ambientale. I progetti che concretizzano questo impegno guardano alla lotta al food waste, attraverso azioni mirate ad una gestione digitale e trasparente delle eccedenze; dall’altro, alla sostenibilità delle materie prime, tramite certificazioni di Sostenibilità verificate e con progetti volti a perseguire filiere agricole tracciabili, eque e orientate alla rigenerazione delle risorse.

I due obiettivi vanno nella stessa direzione: fare impresa generando un impatto positivo e misurabile per l’ambiente, le persone e i territori.

Una filiera che nutre due volte: Sammontana Italia e Regusto insieme contro lo spreco alimentare. Dal 2023 Sammontana collabora con Regusto, piattaforma digitale che gestisce in modo trasparente le donazioni alimentari, trasformando l’invenduto in risorsa. Grazie alla tecnologia blockchain, ogni donazione è tracciata e valorizzata, generando benefici concreti per persone, ambiente e comunità.

I numeri 2024 parlano chiaro: oltre 53 tonnellate di prodotti donati, equivalenti a 106.617 pasti, con 22 tonnellate di CO₂ evitate, 28.688 m³ di acqua risparmiata e 23.244 m² di suolo preservato.

Questa partnership dimostra che ridurre lo spreco non è solo evitare un costo, ma creare valore attraverso innovazione digitale e solidarietà.

Sammontana Italia gestisce i rischi economici, sociali e ambientali lungo tutta la catena del valore, dall’approvvigionamento delle materie prime al prodotto finito, adottando interventi per rafforzare resilienza e sostenibilità attraverso l’acquisto di materie prime critiche (cacao, caffè, olio di palma, cellulosa, grano) prevalentemente certificate da standard riconosciuti come Rainforest Alliance, RSPO, FSC e ISCC PLUS, strumenti che garantiscono tracciabilità, condizioni di lavoro dignitose e riduzione dei rischi operativi, climatici e reputazionali, mentre l’assenza di certificazioni potrebbe generare impatti economici e danni alla reputazione. In questa direzione anche l’impegno del Gruppo ad acquistare uova esclusivamente da galline allevate a terra nel 2026.

A presidio di questi impegni, Sammontana Italia applica il Modello Organizzativo 231 e concentra le proprie politiche su quattro ambiti: protezione ambientale e transizione ecologica, sviluppo sostenibile della filiera, innovazione responsabile e integrazione ESG nella governance, con obiettivi di riduzione delle emissioni, uso efficiente delle risorse, pratiche responsabili, tecnologie a basso impatto e trasparenza nella rendicontazione in linea con gli standard internazionali.

Oggi Sammontana Italia continua il percorso avviato per ridurre l’uso della plastica negli imballaggi, limitando l’impatto ambientale sia a monte, con minore ricorso a fonti fossili, sia a valle, favorendo il riciclo. Abbiamo introdotto soluzioni innovative come vaschette in plastica bio-circolare certificata da RINA secondo lo standard ISCC PLUS bio cyrcular, ottenuta da scarti di origine biogenica della filiera e, dove possibile, sostituito la plastica con carta certificata FSC, come nel caso di Barattolino dal 2022. Queste scelte seguono i principi dell’economia circolare e del rispetto verso l'ecosistema, garantendo la conservazione del prodotto e preservandone la qualità nel corso della sua shelf life.

Nel 2018 Sammontana, in collaborazione con la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, ha avviato l’iniziativa “Lidi Green” per promuovere un consumo di gelato consapevole. Oggi, nel rispetto di una comunicazione trasparente rispetto al consumatore, il progetto evolve e assume il nome “Luoghi del Sorriso”. I criteri di selezione dei punti vendita restano centrali: attraverso un questionario dedicato, vengono individuati gli esercenti che adottano pratiche gestionali improntate alla sostenibilità ambientale e, dal 2023, anche sociale. Le attività di compensazione delle emissioni non vengono più effettuate; al loro posto, il questionario è stato potenziato per diventare uno strumento strategico, capace di fornire agli esercenti leve concrete per motivare i consumatori e favorire un cambiamento virtuoso e sistemico dei comportamenti di acquisto. L’obiettivo è creare una rete di luoghi che non solo offrono prodotti di qualità, ma contribuiscano attivamente alla diffusione di modelli di consumo più responsabili. 

Il Codice della Mandorla è il programma di Sammontana che coinvolge tutti gli attori della filiera in un percorso di sostenibilità basato su cinque principi: tracciabilità e certificazione ISCC PLUS con monitoraggio delle emissioni, tutela della biodiversità nei mandorleti, gestione responsabile delle risorse idriche con analisi “from cradle to gate”, misurazione della circolarità dei materiali secondo il Material Circularity Indicator e garanzia di equità economica nei contratti, con l’obiettivo di coniugare innovazione e responsabilità lungo tutte le fasi produttive, integrando aspetti ambientali, sociali ed economici in una visione rigenerativa.

Nel 2025, Sammontana ha dato vita a un progetto concreto per la tutela della biodiversità: l’Oasi Sammontana presso Persea in Sardegna in collaborazione con 3Bee, la nature tech company che con un approccio scientifico e tecnologico realizza progetti di rigenerazione ambientale.

L’Oasi ha l’obiettivo di proteggere gli insetti impollinatori e contribuire alla rigenerazione della biodiversità attraverso l'adozione di 1500 piante nettarifere. Queste piante, curate da coltivatori esperti 3Bee, produrranno un potenziale di 215 kg di nettare all'anno, una volta a regime, diventando rifugio e offrendo nutrimento a numerosi impollinatori selvatici.

Sammontana Italia S.p.A. Società Benefit punta a creare interdipendenza nell’ecosistema in cui opera, collaborando e coinvolgendo i partner per migliorare la sostenibilità dell’intera filiera. L’azienda crede che l’impatto positivo si possa massimizzare solo attraverso un impegno collettivo. Per questo investiamo in relazioni solide, collaborazioni autentiche e percorsi di crescita condivisa, trasformando questi principi in azioni concrete: partnership strategiche, coinvolgimento attivo della filiera e valorizzazione delle persone, per generare cambiamenti duraturi che vanno oltre i confini aziendali.

Dal 2022 Sammontana ha avviato un percorso strutturato per rendere la propria filiera sempre più sostenibile, nella convinzione che un impatto duraturo nasca da una responsabilità condivisa. Nel 2023, in collaborazione con NATIVA, abbiamo condotto un’analisi approfondita della catena di fornitura per sviluppare un sistema di gestione basato sui principi di sostenibilità. Questo approccio ci ha permesso di mappare le relazioni tra le diverse aree aziendali e i fornitori, identificando circa 50 partner strategici con cui abbiamo co-creato il primo Codice di Condotta Fornitori di Sammontana. Il documento definisce standard e principi in linea con la nostra analisi di materialità, articolati in requisiti di base e pratiche evolutive, ed è stato condiviso e discusso con i fornitori per garantire allineamento e interdipendenza.

Nel 2024 il percorso si è rafforzato con l’adozione del questionario di autovalutazione e l’organizzazione di un workshop di co-progettazione che ha coinvolto 30 fornitori strategici su tre temi prioritari: Diversity & Inclusion, Modelli circolari e Riduzione delle emissioni. Questo approccio ha trasformato la relazione fornitore-cliente in una co-evoluzione basata su fiducia, trasparenza e visione comune, creando un ecosistema capace di moltiplicare l’impatto positivo lungo tutta la catena del valore.

Nel 2025, raccogliendo gli stimoli del workshop, abbiamo lanciato “Decarbon Club”, un progetto multistakeholder dedicato alla riduzione delle emissioni della filiera di approvvigionamento. L’iniziativa, realizzata con il supporto scientifico di Spinlife (spin-off dell’Università di Padova), punta a sviluppare un tool per la misurazione dello Scope 3, con il prossimo step previsto per novembre 2026.

Insieme ai nostri partner, stiamo costruendo una filiera più consapevole, resiliente e orientata all’impatto positivo, facendo della sostenibilità una leva concreta di competitività e innovazione.

Il 10 maggio 2024 Sammontana Italia ha lanciato gli “Ambassadors del Sorriso”, una comunità di 35 persone provenienti da tutte le aree aziendali, con il compito di diffondere la cultura della sostenibilità e guidare scelte consapevoli. 

Il loro ruolo è attivo e trasversale: non solo testimonianza, ma protagonismo nella trasformazione sostenibile dell’azienda. Per rafforzare questo impegno, è stato organizzato un workshop esperienziale che ha permesso agli Ambassadors di simulare il ruolo di Responsabili di Impatto, creando le “Storie del Sorriso”, racconti ispirati alle finalità di beneficio comune dello statuto di Sammontana Italia. L’iniziativa ha generato consapevolezza, connessioni e responsabilizzazione, radicando la cultura della sostenibilità nell’identità aziendale. L'esperienza ha trovato due partner di eccezione: NATIVA e Dynamo Academy. L'esperienza si è conclusa con una giornata vissuta assieme c/o Dynamo Camp. Gli Ambassadors oggi sono 40 e contribuiscono a tradurre visione e valori in azioni concrete, dimostrando che la sostenibilità non è solo un obiettivo, ma un modo di essere, costruito insieme, giorno dopo giorno.

Sammontana Italia ha avviato il suo impegno ambientale nel 2016 con la firma dell’Accordo volontario con il Ministero dell’Ambiente, nell’ambito del Programma Nazionale per la valutazione dell’impronta ambientale. Da quel momento, l’azienda ha intrapreso un percorso strutturato di analisi degli impatti ambientali attraverso studi LCA (Life Cycle Assessment) sui propri prodotti, iniziando dal celebre “Barattolino”, proseguendo con "Amando" e, successivamente, con le referenze della Sweet Pastry.

Fino al 2020, l’approccio era focalizzato sul prodotto; con la nascita della Società Benefit, si è evoluto in un approccio di organizzazione, integrando il Purpose aziendale in una strategia fondata su tre pilastri, perfettamente coerenti con gli obiettivi ESG. Questo cambiamento ha segnato il passaggio da interventi puntuali a una visione sistemica della sostenibilità, orientata alla creazione di valore ambientale lungo tutta la filiera

Nel 2024 Sammontana Italia è diventata la prima azienda italiana del settore a ottenere la certificazione LCA Systematic Approach di CSQA, introducendo un metodo scientifico e verificato per analizzare il ciclo di vita dei prodotti e ridurre l’impatto ambientale. Grazie alla collaborazione con Spinlife (spin-off dell'Università di Padova), l’azienda ha sviluppato un Sistema di Gestione LCA interno che consente di identificare le principali fonti di emissioni, definire strategie di miglioramento e misurare i risultati in modo trasparente. Questo traguardo segna il passaggio da analisi puntuali a un approccio strutturale alla sostenibilità, integrato nei processi aziendali, e rappresenta un punto di partenza per ulteriori azioni di decarbonizzazione a beneficio del clima, del territorio e delle comunità.

Nel 2021, Sammontana Italia ha compiuto un passo decisivo realizzando il primo studio di organizzazione secondo il GHG Protocol, che ha permesso di definire la baseline delle emissioni aziendali. Questo approccio ha aperto la strada a una strategia di decarbonizzazione integrata, orientata alla riduzione progressiva delle emissioni lungo tutta la filiera.

Nel 2025, l’ampliamento del perimetro di analisi ha portato alla realizzazione di un nuovo studio, consolidando un sistema di monitoraggio evoluto e continuo. Oggi Sammontana si impegna a guidare un’evoluzione del proprio modello di business e operativo verso un’economia a zero emissioni di gas climalteranti, in linea con gli obiettivi europei di neutralità climatica e con la transizione ecologica nazionale. Un percorso che coniuga innovazione, rigore scientifico e responsabilità, per generare impatti ambientali misurabili e duraturi.

(ERGO)

Dopo anni di lavoro su LCA e studi di impatto ambientale, Sammontana Italia ha scelto di allineare la propria strategia di decarbonizzazione agli standard internazionali più rigorosi aderendo alla Science Based Targets initiative (SBTi), che consente di trasformare gli obiettivi dell’Accordo di Parigi in target concreti e scientificamente validati, garantendo credibilità e trasparenza a livello globale, rafforzando la leadership climatica e la fiducia di stakeholder e investitori, e offrendo benefici strategici come l’allineamento agli standard ESG, l’accesso a una rete internazionale di imprese impegnate nella transizione verso un’economia a basse emissioni e il supporto metodologico per definire, validare e monitorare i target net-zero.

Sammontana Italia lavora per migliorare l’efficienza energetica dei propri processi produttivi. I principali interventi hanno comportato l'installazione di tre unità di trigenerazione che coprono circa il 40% del fabbisogno energetico e riducono le emissioni di CO₂. Altri interventi minori ma di significativo impatto mirato, derivano dalla sostituzione di inverter, lampade LED, motori ad alta efficienza e ottimizzazione dei sistemi di aria compressa e depurazione. Grazie a queste azioni, come riportato nel Report di Impatto 2023, le emissioni Scope 1 e 2 sono diminuite di 6.797 tonnellate rispetto alla baseline 2016, con una riduzione del 29% per tonnellata di prodotto finito.

Per garantire la conservazione dei prodotti nei banchi frigoriferi, Sammontana Italia utilizza gas fluorurati, tra i più dannosi per il clima; per questo, fino al 2023 e come riportato nel Report di Impatto, ha compensato le proprie emissioni investendo in progetti specifici per la riduzione di tali gas, come il Gujarat Fluorochemicals – HFC Thermal Oxidation in India, che elimina HFC-23 (GWP 11.700) attraverso ossidazione termica. Nel 2023 sono state compensate il 100% delle emissioni Scope 1 e 2 e il 21% delle emissioni complessive, ma oggi l’azienda ha scelto di non compensare più, preferendo concentrare le risorse su azioni concrete di riduzione lungo la filiera e su azioni di valorizzazione del territorio.